POLENTA DOCE DE MARACUJÁ E COCO

Polenta doce de maracujá e coco

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de água
1/2 xícara de suco concentrado de maracujá ou polpa da fruta
adoçar a gosto
1/3 de xícara de fubá
1/3 xícara de coco ralado
Canela para polvilhar


Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, deixe engrossar (aproximadamente por 3 minutos, após ferver).

Coloque em potinhos, polvilhe com canela e sirva gelado.

FERMENTO CASEIRO - LEVAIN

FERMENTO - 1º DIA (passou um pouco)

FERMENTO COM 6 DIAS E JÁ ESTAVA PRONTO

CAIXA DE ISOPOR COM O FERMENTO

 Fermento Caseiro - levain


1º DIA –  Separe  100 g de farinha integral e  100g de agua, misture tudo  com uma colher de plástico e coloque o fermento  dentro de um pote de vidro, tampado com um paninho.

2º DIA – Separe 100 g do fermento ( o restante 100 g descarte),  adicione 50 g de farinha integral e 50 g de agua, misture tudo com uma colher de plástico e coloque novamente no pote.

3º  DIA ATÉ O 10º DIA - Separe 100 g do fermento ( o restante 100 g descarte), adicione 50 g de farinha integral e 50 g de agua, misture tudo com uma colher de plástico e coloque novamente no pote


DICAS:

1. Como o calor está muito intenso  use água gelada  e,  se possível,  coloque o fermento numa caixa de isopor fechada ou térmica   junto com um copo de água gelada e pedrinhas de gelo dentro.

2. Verificar de vez em quando se cresceu o fermento dentro do pote;

3. Sempre que o fermento aumentar de volume faça o descarte da metade e  alimente o fermento (50g de água e 50g de farinha);

4. Cada vez que alimentar o fermento  conte como   sendo um dia (pode ficar pronto antes dos 10 dias no calor e depois no frio).

5. Quando estiver pronto guarde na geladeira e, 2x por semana, use a  metade ou descarte e  alimente o fermento.

6. Notei que usando farinha orgânica o fermento ficou mais forte;

7. Não consegui fazer com farinha branca.


8. O fermento não pode cheirar podre, ele tem um leve odor de azedo.

9. A quantidade de água é aproximada, porque a farinha de trigo integral absorve bem mais, talvez tenha que acrescentar1 a 2 colheres de água .

ESSE FERMENTO ESTAVA NO SEGUNDO DIA E APODRECEU (no fundo do vidro tem um líquido)

PÃO CHINÊS VEGANO

Pão Chinês Vegano

Ingredientes da massa

½ xícara de germen de trigo
½ xícara de farelo de aveia
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar demerara
3 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento seco para pão
1 colher (chá) de sal marinho
1 xícara de leite vegetal (aproximadamente)

Papel manteiga cortado em quadrado (no tamanho do pão)

Modo de fazer

Bater a massa na máquina de fazer pão ou sovar a massa na mão.
Deixe descansar por 20 minutos. Depois dividir a massa em bolinhas  e deixe  crescer até dobrar de volume.

Abrir um círculo e rechear, fechar igual uma trouxinha. Coloque cada trouxinha em cima do papel.
Coloque na panela de vapor, na parte de cima (furada) da panela. Deixe crescer por 10 minutos.

Coloque uns quatro dedos de água na panela e leve ao fogo, quando ferver coloque a parte de cima da panela com as trouxinhas já crescidas. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Sugestão de Recheio

1 bloco de tofu
2 cebolas fatiadas bem fininhas
2 colheres (sopa) de shoyo
2 cenouras médias raladas bem fininhas
Tempero a gosto.
4 azeitonas pretas picadas
Salsinha
3 colheres de germen de trigo

Modo de fazer

Refogue bem a cebola com o óleo e o shoyo.
Acrescente o tofu, cenoura, temperos, azeitona e por último o germen de trigo e a salsinha.

Usar o recheio frio.