BOLINHAS DE COCADINHAS E TÂMARAS

O que eu gosto nessa receita:
É uma receita muito fácil,  versátil e gostosa, dá para variar os sabores: com raspinhas de laranja ou limão ou suco  de maracujá concentrado ou frutas secas picadinhas (tâmaras, uvas passas, cranberries, etc) ou pedacinhos de chocolate.

MASSA CRUA E MODELADA

MASSA ASSADA

 Bolinhas de cocadinhas e tâmaras

Ingredientes

¾ xícara de coco ralado
¼ xícara de farelo de aveia
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres  (sopa) de linhaça moída
¼ xícara de açúcar demerara
½ colher (chá) de fermento químico
5 tâmaras picadinhas
½ xícara de leite vegetal
1 pitada de sal

Modo de fazer

Misture o coco ralado,  a linhaça moída, o leite e deixe hidratar por 10 minutos.
Passado esse tempo acrescente todos os demais ingredientes e misture bem.

Modele bolinhas com a massa, coloque numa assadeira untada e leve ao forno médio pré aquecido até dourar.

Receita adaptada: Vegan Richa

QUEIJO DE LEITE DE SOJA

O que eu gosto nessa receita:
É muito simples de fazer e tem a possibilidade de variar os sabores: azeitonas verde ou pretas, tomate seco, etc

QUEIJO DE LEITE DE  SOJA FEITO NUMA FORMA REDONDA

Queijo de leite de soja

Ingredientes

2 litros de leite de soja (feito em casa)
1 limão grande (suco)
1 colher (sopa) de agar agar
2 colheres de azeite
½ colher de (café) de levedo de cerveja
sal
manjericão, pimenta, orégano, curcuma ( o tempero que gostar)

Modo de fazer

Reserve um copo de leite e com o  restante leve ao fogo para amornar, coloque o limão e espere uns 10 minutos para coalhar.

Coloque o leite já coalhado delicadamente numa peneira forrada com um pano (tipo fralda). Deixe uns 20 minutos para sair todo o líquido (descarte a água).

Pegue o leite reservado e leve ao fogo com agar agar e deixe ferver por 3 minutos, desligue e junte o azeite, misture bem, acrescente o levedo,  os temperos e junte a massa que ficou na peneira.

Bata tudo com o mixer e coloque numa forma untada com azeite.
Depois de frio é só desenformar.

QUEIJO DE LEITE DE SOJA FEITO NUMA FORMA RETANGULAR

PÃO SEMI INTEGRAL ASSADO NA PANELA DE FERRO

O que eu gosto nessa receita:

Eu não usei óleo e mesmo assim a massa ficou crocante por fora e macia por dentro.
E não precisa sovar a massa.

MASSA CRUA CRESCIDA

ASSANDO NO FORNO

PÃO ASSADO

Pão semi integral assado na panela de ferro

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de trigo integral
1 ½ xícara de farinha de trigo branca
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa rasa) de açúcar demerara
½ colher (chá) de sal
água até dar ponto

Modo de fazer

Misture tudo numa tigela e acrescente água até dar ponto (a massa fica grudenta).
Não precisa sovar.

Cubra a tigela com um papel filme e leve na geladeira por no mínimo 4 horas.
Passado esse tempo retire da tigela com cuidado, modele o pão e deixe crescer até dobrar de volume.

Ligue o forno com a panela vazia e tampada e deixe ficar bem quente (aproximadamente 10 minutos), forno 180 graus.

Coloque com cuidado a massa crescida  na panela de ferro (já quente) e tampe-a, leve ao forno por 15 minutos, destampe e deixe por mais 15 minutos para dourar.
Retire da panela e deixe esfriar numa gradinha.

Cuidado: a panela fica bem quente, inclusive a tampa.