COCADINHA DE CAFÉ

Cocadinha de café

1 xícara de amêndoas
1 xícara de uvas passas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara de coco ralado
1 colher (sopa) de café solúvel

Processar primeiro as amêndoas, acrescentar as passas, óleo de coco,  coco ralado e o café,  processar até virar uma bola.

Depois, é só modelar as cocadinhas.

TOFU MARINADO ASSADO

 
TOFU MARINADO ASSADO

Ingredientes

500g de tofu firme (usei orgânico)

Marinada

3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
1 colher (sopa) de temperos secos (pimentão, cebola, pimenta)
sal a gosto
salsinha picadinha a gosto

Modo de fazer

Cortar o tofu em fatias, aproximadamente de 1.5 cm, coloque numa assadeira um do lado do outro (não sobreponha as fatias).

Misture todos os ingredientes  da marinada e coloque  por cima das fatias de tofu.
Leve ao forno médio por 45 minutos ou até que fiquem dourados.

PANETONE DE FRUTAS VEGAN FEITO NA MAQUINA DE PÃO

 PANETONE DE FRUTAS

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de semolina
½ colher (sopa) de fermento biológico seco
casca ralada de 1 limão (só a parte verde)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça (hidratada com 1/3 de xícara de água por 10 minutos)
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de agave ou melado
½ colher (sopa) de lecitina de soja
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
3 colheres de extrato de soja
água até dar ponto (a massa não pode ficar dura)
½ xícara de uvas passas hidratadas (água e rum)
½ xícara de frutas cristalizadas

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes na máquina de fazer pão, exceto as frutas cristalizadas e as passas,  deixe bater no  ciclo massa e quando parar de bater desligue e deixe descansar por 20 minutos.

Acrescente as frutas e as passas  e coloque para bater de novo (só para distribuir as  frutas na massa), desligue e deixe crescer na própria máquina até dobrar de volume.

Ligue a máquina de fazer pão no ciclo assar.

Receita adaptada do Programa Vida e Saúde (Tv Adventista)