Bolo de manga, aveia e flocos de quinoa e coco

Bolo de manga, aveia e flocos de quinoa e coco

2 xícaras de mangas palmer bem maduras picadinhas
1 ½ xícaras de aveia em flocos
1 xícara de coco ralado
1 xícara de flocos de quinoa
1 xícara de uvas passas
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de agave (opcional)



Modo de fazer

Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos (aproximadamente) até a aveia ficar hidratada.
Coloque a massa em forminhas pequenas untadas com óleo.

Forno médio baixo para assar devagar para não queimar. Faça o teste do palito (se sair seco esta pronto).


Receita adaptada do programa Vida e Saúde

Tortinha vegana de frutas light

Tortinha vegana de frutas light

*1 bolo pequeno
1 colher de (sopa) óleo de coco ou outra gordura

recheio

1 vidro de leite de coco light
a mesma medida de água
2 colheres (sopa cheia) de amido de milho
adoçar gosto
1 pitada de açafrão da terra para dar cor (opcional)
baunilha

cobertura
uvas sem caroços

Modo de fazer

Esfarele o bolo e leve numa panela para secar (quase torrar), deixe esfriar. Passe no processador e junte o óleo de coco. Divida em 5 forminhas de 5 cm de diâmetro de fundo removível e leve a geladeira.


Modo de fazer o creme

Misture tudo, exceto a baunilha, e leve ao fogo para engrossar. Tire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar bem.

Montagem

Coloque o creme nas forminhas e depois decore com uvas cortadas ao meio.
Sirva bem geladinhas

Salada Maravilhosa

Salada Maravilhosa

Ingredientes

Tomates picadinhos
Brócolis cozido
Abobrinha crua
Repolho roxo
Castanha de cajú

Decoração
Gomos de mexerica ou laranja, sem pele e sem caroços
Gergelim preto

Modo de fazer

Fazer tirinhas, bem fininhas de abobrinhas, polvilhar um pouquinho de sal e deixe descansar uns 5 minutos. Depois lave bem para tirar todo o sal e aperte com as mãos até ficarem bem sequinhas (diminuem bastante de tamanho).
Misture todos os ingredientes, decore com a mexerica, gergelim e acrescente o molho.


Molho

1 xícara de castanha de caju demolhadas por 4 horas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher de (chá) de mostarda em pó
1 dente de alho pequeno
½ xícara de azeitonas verdes
aproximadamente ¼ de xícara de água
1 a 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Coloque tudo em um vidro e bata com o mixer ou liquidificador até ficar cremoso.